為了安全需要，燃氣灶的熄火保護裝置是非常必須的，相關(guān)國家對此也有強制性規(guī)定。目前市場上常用的熄火保護方式有三種：熱敏式、熱電式和光電式。
熱敏式：
　　又稱雙金屬片式。雙金屬片是由兩種不同膨脹系數(shù)的金屬制合而成，在溫度的作用下，膨脹系數(shù)大的金屬一面會向膨脹系數(shù)小的金屬一面彎曲，當失去溫度時，原已膨脹彎曲的金屬又會慢慢恢復到原來的狀態(tài)，因此雙金屬片又稱為記憶合金。將雙金屬片用作安全保護裝置的傳感器，正是利用了雙金屬片在溫度作用下膨脹彎曲的特性。
　　雙金屬片保護裝置的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單、成本低。缺點是安裝困難，對雙金屬片的安裝位置及旋塞閥和燃氣閥的配合都有很高的要求，且熱惰性大，開閥及閉閥的時間較長，使用壽命短。
熱電式：
　　該裝置也是利用了燃氣燃燒時產(chǎn)生的熱能。熱電式熄火安全保護裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成，熱電偶是由兩種不同的合金組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會產(chǎn)生不同的熱電勢，熱電偶正是利用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢不同制造而成，它利用了不同合金材料的電熱差值。
　　熱電式安全保護裝置結(jié)構(gòu)簡單、安裝方便、成本低，目前已得到廣泛應(yīng)用。但此種保護裝置以熱電偶作為熱傳感器，缺點是熱惰性大、反應(yīng)速度慢，使人感到操作不方便，且使用壽命短，旋塞閥與電磁閥的配合安裝精度要求較高。
光電式：
　　也稱離子感應(yīng)式。該裝置是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦?。這種安全保護方式最早被應(yīng)用，并已由早期的直流感應(yīng)發(fā)展到現(xiàn)在的交流感應(yīng)，使可靠性得到了大幅度的提高，應(yīng)用在灶具上還只有三四年的歷史。
　　采用離子感應(yīng)方式的安全保護裝置，具有結(jié)構(gòu)簡潔、安裝方便、靈敏度高、響應(yīng)速度快、無熱情性、可靠性高、功能多、壽命長及成本低等優(yōu)點。隨著消費者對燃氣灶使用中安全問題的關(guān)注和重視，可以肯定，這是一種很有前途的安全保護裝置。如果在此基礎(chǔ)上再增加燃氣泄漏報警功能、風機聯(lián)動功能，必將為今后安全燃氣灶的發(fā)展開創(chuàng)一個新時代。